小劉是做燒烤生意的，為了保證食材的新鮮度，每天早上都會親自去市場買菜。最近兩天，小劉發現自己的買的牛肉有點奇怪，刀一切下去不是黏在刀上就是黏在手上，且顏色特別鮮紅，懷疑買到假肉的小劉不敢把牛肉賣給顧客。

內心不忿的小劉將此事爆料給了記者，記者在走訪菜場時，一位業內人士爆料稱這種牛肉多半是「注膠肉」，將血水和食用膠混合注入牛肉體內，肉眼難以識別，長期食用這種肉會給健康帶來威脅。

一、「注膠肉」已泛濫？該如何鑒別？

注膠肉是指在動物屠宰前在其體內濫用卡拉膠、黃原膠、明膠等水溶液，以此來到增重目的的肉。需要提醒的是，并不是所有加了黃原膠、卡拉膠的肉都是注膠肉。黃原膠和卡拉膠是合法的添加劑，常見的加工肉類多有這些物質的身影。

中國營養學會科普委員葩麗澤表示，想要避免購買到注膠肉，要注意這三件事。

一是購買肉制品要去合格的商超、菜市場，這些正規場所的肉類都是經過檢驗，品質合格的； 二是購買時要

二、我國癌癥高發，是長期吃肉引起的？

據國家統計局的數據顯示，2017年全球豬肉消費量為11103.4萬噸，其中我國占比達到了49.6%，消費了5487萬噸豬肉。美國農業部的數據顯示，

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