65歲的老黃，最大的愛好是和朋友們釣魚。一來可以打發退休時間，二來釣到的魚也能夠貼補家里。

但隨著老黃釣魚技術的進步，拿回家里的魚越來越多，吃都吃不完。

于是，老黃的妻子就將其弄成了咸魚干。這樣還能留久一點，吃起來也更入味。這一吃，就吃了整整四年。

不幸的是，前段時間，老黃在吃飯時候吞咽不暢。開始以為只是沒有咀嚼干凈，但後來吞咽口水都能明顯有異物感，便到了醫院去檢查。

老黃最終檢查的結果是食道癌，更加不幸的是，老黃的妻子後來也確診了食道癌。

那麼，咸魚真的是「癌癥」的催化劑嗎？

一、我國食道癌高發，多半是吃出來的？

俗話說「病從口入」，很多疾病的發生都與飲食有關，我國作為食道癌大國，多半癌癥都是吃出來的。

據統計，全世界每年新增食管癌患者，超半數都集中在中國，占比高達55%左右，中國作為食管癌大國，食管癌患病人數位居世界第一。

人體的食管是很嬌弱的，食道黏膜偶爾損傷或許可自行修復，但如果反復損傷就可能引發慢性炎癥，甚至發展成食道癌。

經常吃腌制食物、油炸熏制食物、飲食超65度、進食太快等習慣，會加速食管的損傷，甚至誘發食道癌和胃癌。

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，攝入人體后可能會產生亞硝胺，增加食道炎癥、潰瘍甚至是癌癥的發生風險。而經過反復油炸熏制的食物，可能會含有多環芳烴、丙烯酰胺等致癌物，在反復的刺激下，也會誘發食道癌。

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